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von Luba Ertel
Glas voller Sommer
Klar, manchmal bedeutet das auch ein paar Stunden mehr Arbeit in der Küche – aber ich finde, es lohnt sich.
Was gibt es Schöneres, als im Winter ein Glas selbst eingelegter Tomaten zu öffnen und sich sofort wieder an den Sommer erinnert zu fühlen? Ausserdem spart man sich die oft teuren, geschmacklosen Wintertomaten, die selten mit den eigenen aus dem Garten mithalten können.
Neben Tomatensauce (die würze ich immer ganz neutral, damit sie später für möglichst viele Gerichte passt) trocknen oder fermentieren wir Tomaten auch gerne. Ein echter Liebling sind aber ganze eingelegte Tomaten.
So bereiten wir unsere 3-Liter-Gläser zu:
1. Als erstes ein grosses Einmachglas mit einem einwandfreien Deckel sterilisieren.
Neugierig? Lesen Sie die ganze Kolumne «Querbeet» in ethos 4/2026
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